Hel­vítis kokkurinn: Heimalagaðar humar tacos með habanero-pico de gallo

Uppskriftina úr þættinum má sjá hér að neðan.

Humar

• 1 kg skelflettur humar
• 2 msk olía
• 2 msk smjör
• salt og pipar
• 2 hvítlauksrif

Pico de gallo

• 2 buff tómatar
• 1/2 rauðlaukur
• 1 stk habanero
• 1 msk olía
• salt og pipar
• 1/2 búnt kóríander
• safi úr einu súraldin (lime)

Lárperumauk

• 3 lárperur
• ¼ rauð paprika
• ¼ gul paprika
• 1/2 rauð paprika
• lime
• salt

Tacos

• 300 gr hveiti
• 1 tsk salt
• 2 msk olía
• 1/2 tsk lyftiduft
• 120 ml sódavatn
• Meðlæti:
• Sýrður rjómi
• Íssalat
• vorlaukur
• kóríander

Aðferð:

1. Skerið tómata í teninga, saxið rauðlauk, kóríander og habanero. Blandið saman við olíu og lime safa og kryddið með salti og pipar.
   
   
2. Blandið taco deig hægt í hrærivél þangað til allt er blandað vel saman. Kælið deigið í 30 mínútur. Takið deigið út og skerið í 8 hluta og fletjið út hluntana með kökukefli. Bakið hverja köku á þurri pönnu í 1 mín á hvorri hlið þangað til þær eru gullbrúnar. Setjið taco í viskastykki og leggið til hliðar til að halda þeim volgum.
   
   
3. Afhýðið lárperur, skerið í sneiðar og blandið saman við saxaða papriku og lime safa.
   
   
4. Steikið humar á háum hita í 3-4 mín á pönnu með olíu, kryddið með salti og pipar. Rétt áður en humar er klár skal setja smjörið og hvítlaukinn á pönnuna og slökkva undir.
   
   
5. Pennslið taco með sýrðum rjóma, setjið íssalat í botninn og fyllið með humar, pico de gallo og lárperumauki. Saxið ferskt kóriander ofan á og vorlauk.
   
   
6. Setjið saman og njótið.

Helvítis kokkurinn eru matreiðsluþættir sem koma út á Vísi og Stöð 2+ í sumar. Hægt er að fylgjast nánar með á Instagram.