Helvítis jólakokkurinn: Helvítis lambahryggurinn

Matreiðsluþátturinn Helvítis jólakokkurinn verður sýndur vikulega fram að jólum. Líkt og fyrri þættir Ívars eru þeir fyrir þá sem vilja ekkert kjaftæði, bara elda bragðgóðan mat. Þriðja þáttinn má sjá í spilaranum hér fyrir neðan en uppskriftirnar má finna neðar í fréttinni.

Helvítis lambahryggurinn

• 1 léttreyktur lambahryggur frá KEA
• Vatn
• 1 krukka Helvítis eldpiparsultan Jalapeno og Basil

Aðferð:

Sjóðið í steikarpotti með fituhliðina niður í ofni stilltum á 200° í 20 – 30 mín. Hellið vökvanum af og látið standa á fati í 20 mín. Setjið hrygg aftur í steikarpott, fituhliðina upp. Makið Helvítis eldiparsultunni á allan hrygginn. Sleikið rest af puttum…. Setjið inn í ofn á 180° í 20 mín. Hvílið í 15 mín, skerið og njótið.

Jóla-Sólberjaperur

• 3 perur skrældar,skornar í helming og kjarnhreinsaðar
• 200 ml rauðvín
• 300 ml sólberjasafi
• 1 tsk salt
• 2 kanilstöng
• 2-3 negulnaglar
• 3 Kardimommur
• 4 ræmur af sítrónuberki
• 300 g púðursykur

Aðferð:

Sjóða allt saman í 40 mín á vægum hita. Hellið vökva frá.

Sætkartöflumús með bökuðum hvítlauk

• 2 sætar kartöflur
• 1 heill hvítlaukur
• 4 msk smjör
• Salt
• Pipar

Aðferð:

Bakið kartöflur í ofnskúffu ásamt hvítlauk í 60 mín á 200°. Látið standa í 30 mín á borði. Fjarlægið hýði af kartöflum og setjið í skál. Kreistið hvítlauk útí og stappið með smjöri,salt og pipar.

Rósakál hjúkkunnar

• 1 poki rósakál
• 12 sneiðar beikon
• Pipar

Aðferð:

Hreinsið rósakál og skerið beikon í bita. Steikið beikon í 5-10 mín. Bætið rósakáli á pönnu og steikið allt saman þangað til kálið er eldað í gegn. Kryddið með pipar.

Jólasósa a la Finnsson

• 1 box sveppir
• 40 gr kóngasveppir
• ½ rauðLaukur
• ½ tsk timjan
• 4 msk smjör
• 200 ml Sherry
• 400 ml nautasoð
• Pipar
• Salt
• 500 ml Rjómi

Aðferð:

Setjið smjör í pott og bræðið. Skerið sveppi og saxið lauk, kryddið með timjan, salti og pipar og steikið upp úr smjöri í 10 – 15 mín. Hellið sherry saman við og kveikið í alkahólinu með kveikjara. Þegar hætt er að loga skal sjóða niður um 30%. Hellið soði saman við og sjóðið aftur niður um 50%. Hellið rjóma saman við og sjóðið á vægum hita um helming og þegar sósan er búinn að ná réttri þykkt eru komin jól.